روش تهیه چند غذای سبک و متفاوت

خوراک های بقچه ای؛ تغذیه هایی سالم و خوشمزه برای تابستان

طرز تهیه و پخت چند غذای ساده و در عین حال خوشمزه ویژه تابستان ؛ سیگارت گوشت، بقچه بادمجان و اسپاگتی بادمجان پیچ

  1. ۴ ماه،۲ هفته قبل
  2. ۰
خوراک های بقچه ای
نوآوران -

تابستان که می‌شود دلمان دیگر خورش و خوراک و غذاهای آب‌دار نمی‌خواهد. همه ما در ماه رمضان از ترس گرسنه شدن در همان دو وعده افطار و سحر آنقدر غذاهای سنتی و مقوی خورده‌ایم که حالا دلمان تنوع می‌خواهد. در این بخش از سبک زندگی، روش تهیه چند مدل غذای سبک و متفاوت آمده که درتهیه همه‌ شان یک فرمول واحد وجود دارد؛ اینکه قبل از مرحله پخت همه را اول باید بقچه‌ پیچ کنید و بعد بپزید. تنوع این مدل غذاها کم هم نیست. 
 

سیگارت گوشت

مواد لازم:
 

  • 200 گرم گوشت چرخ‌کرده
  • 1 ق‌س جعفری خردشده
  • 2 ق س رب گوجه‌فرنگی
  • 100 گرم قارچ (به دلخواه)
  • کمی کره آب‌کرده
  • کنجد به میزان لازم
  • 2 ق‌س پیازداغ
  • 1 ق‌س پیازچه خردشده
  • خمیرفیلو (یوفکا) به تعداد لازم
  • 1 عدد زرده تخم‌مرغ
  • مقداری نمک و فلفل
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ در کمی روغن سرخ کنید. قارچ‌ها را خرد کرده و به تابه اضافه کنید تا همراه با گوشت چرخ‌کرده سرخ شوند.

2. به گوشت و قارچ، نمک و فلفل هم اضافه کنید و همراه با رب گوجه فرنگی تفت دهید. در آخر پیازچه و جعفری را هم اضافه کرده و کمی صبر کنید تا گوشت بپزد.

3. خمیرهای فیلو را به اندازه‌های مساوی به شکل مثلث برش بزنید. مقداری کره روی هر خمیر مالیده و در قاعده هر مثلث کمی گوشت چرخ‌کرده آماده بگذارید.

4. از سمت قاعده خمیر را به شکل رول درآورید و کناره‌ها را در داخل فرو کنید تا مواد بیرون نیاید.فر را با درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سیگارت‌ها را آماده کرده و روی سینی فر بچینید.

5. زرده تخم‌مرغ را کمی با چنگال بزنید و با قلم‌موی آشپزخانه روی سطح سیگارت‌ها بمالید و بعد روی آنها کنجد بپاشید.

6. سیگارت‌ها را در فر به مدت 12ـ10 دقیقه حرارت دهید تا روی آنها طلایی شود. بعد از این مدت این غذا را سرو کنید.

خمیر فیلو به دو صورت دایره‌ای و مربعی به فروش می‌رسد. برای این غذا از هر دو مدل این خمیر می‌توان استفاده کرد، فقط کافی است خمیر را به شکل مثلث‌های یک اندازه درآورید.
 


بُقچه بادمجان

مواد لازم برای 4 نفر:
 

  • 250 گرم گوشت چرخ کرده            
  • 5 عدد بادمجان متوسط                  
  • 1 عدد پیاز کوچک                        
  • 1 پیمانه فلفل دلمه‌ای سبز و زرد (ریز خرد شده)          
  • 2 ق س رب گوجه‌فرنگی                         
  • نمک، فلفل، ادویه و روغن به مقدار لازم
  • 3 ق س جعفری خرد شده                 
  • 1/4 پیمانه پنیر پیتزا                           
  • 1 عدد بادمجان کوچک (ریز خرد شده)

 

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را با پوست بشویید و برش‌های ناز ک طولی بزنید. قسمت هایی از بادمجان را هم ریز و نگینی خرد کنید. به بادمجان ها نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه کناری بگذارید سپس آنها را بشویید و خشک کنید. 

2. برای آماده کردن مواد داخل بادمجان، ابتدا پیاز را کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و بعد از کمی سرخ کردن، ادویه، فلفل، نمک و  رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید. پس از مخلوط کردن و تفت دادن مواد، بادمجان‌های ریز شده و فلفل‌های دلمه‌ای ریز شده را هم بیفزایید. سپس یک سوم پیمانه آب‌ هم به مواد اضافه کنیدو به مدت 5 تا 6 دقیقه زمان دهید تا مواد بپزند. در آخر پخت جعفری خرد شده را هم افزوده‌، هم بزنید.سپس از روی حرارت بردارید. 

3. بادمجان‌های ورقه شده را در روغن کم سرخ کنید. قالب‌های کاپ کیک را آماده کرده، ورقه‌های بادمجان‌ را در قالب به صورتی بچینید که لبه‌های آنها روی هم قرار بگیرند. به‌همین ترتیب چیدن بادمجان‌ها را در قالب ادامه ادامه دهید. بعد از آن با قاشق از مواد گوشتی خنک شده بردارید و وسط بادمجان‌ها بریزید. کمی پنیر پیتزا روی آن بریزید و لبه‌های بادمجان را روی پنیر برگردانید.

4. به همین صورت تمام قالب را پر کنید. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.   قالب را در فر به مدت 25 دقیقه حرارت دهید. بعد از این مدت  بادمجان ها را  در ظرف مورد نظر بچینید و به دلخواه تزیین کنید.
 


 اسپاگتی بادمجان پیچ

مواد لازم برای 2 نفر:
 

  • 2 عدد بادمجان
  • 1 پیمانه سس سالسا
  • 2 /1 پیمانه روغن
  • 150 گرم ماکارونی رشته‌ای
  • به مقدار لازم نمک و فلفل
  • به مقدار لازم زیتون حلقه‌ای
  • تعدادی خلال چوبی
  • مقداری فلفل دلمه‌ای رنگی
  • مقداری پنیر رنده شده برای تزئین


مواد لازم برای سس سالسا:
 

  • 3 عدد گوجه فرنگی
  • 3 حبه سیر  ساتوری شده
  • 2 ق س روغن مایع
  •  2 ق س روغن زیتون
  • 1 عدد پیاز  درشت (ریز خرد شود)
  • 2 ق س رب گوجه فرنگی
  • 3 ق س فلفل دلمه‌ای ساتوری شده
  • 1 ق چ فلفل قرمز
  • نصف ق چ نمک
  • 2 ق س سرکه
  • نصف ق چ پودر اورگانو

 طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را نازک و طولی ورقه ورقه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، بعد با روغن کمی تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود.ماکارونی را در یک قابلمه آب جوش بریزید تا  نرم شود، بعد آبکش کنید. 

2. یک ورق بادمجان را روی سطحی پهن کنید. تعدادی از رشته‌ها را بردارید و مانند شکل تا کنید، بعد ماکارونی‌های تا شده را روی بادمجان گذاشته و شروع کنید به لوله کردن بادمجان و با خلال دندان لبه‌های آن را محکم کنید.همه بادمجان‌ها را به همین صورت همراه با رشته‌ها لوله کنید. روی لبه را کمی پنیر و تکه‌ای فلفل دلمه‌ای یا زیتون بگذارید.

3. در ظرف مورد نظر کمی سس سالسا بریزید و بادمجان‌ها را روی آن بچینید. ظرف را به مدت ده دقیقه در فر با حرارت 180 درجه قرار دهید تا غذا آماده شود.

4. مقداری روغن مایع در تابه بریزید و پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شود، بعد سیر ساتوری شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.حالا فلفل دلمه‌ای ساتوری شده را بیفزایید، بعد پوست گوجه را بگیرید و آن ‌را ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید. مواد را حدود 25-20 دقیقه تفت بدهید تا گوجه نرم شود. سرکه، رب، فلفل قرمز، پودر اورگانو و نمک را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از خاموش کردن حرارت، روغن زیتون  را هم به سس اضافه کرده ، مخلوط کنید.